Какие блюда можно приготовить из баклажанов?

Я очень люблю баклажаны,недавно мужу написала что у нас баклажаны он приехал раньше времени с работы:)

1. рецепт:

1) на кубики нарезаем баклажаны и солим откидываем на дуршлаг чтобы стекла горечь. 4-5 баклажан в зависимости от размера.

2) на кубики режем морковку 2шт. средние

3)лук репчатый 2 средних луковицы

4) 2 сладких перца мелко порезать режу на 4 части и соломкой

5) 3 спелых средних помидора режем кубиками

Обжариваем морковь, высыпаем в кастрюлю с толстым дном или большую сковороду или туда где будем тушить, обжариваем лук можно вместе, обжариваем баклажаны много масло не льем сначала баклажаны забирают масло потом отдают (как правило баклажан много жарим в 2 раза до румяной корочки ( баклажаны цвет немного меняют)). В кастрюле когда все овощи пережарили ставим тушить добавляем помидоры, перец сладкий, солим по вкусу и тушим на медленном огне до готовности минут 15-20. Горячее очень вкусно сочетается с рисом и картошкой отварной, можно даже с гречкой.

Так же можно такое блюдо есть холодным и накладывать в стерилизованные банки и хранить всю зиму, очень вкусно.

2.рецепт.

1. головка чеснока, выдавливаем добавляем немного кипяченой воды. приготовим чайную ложечку будет смазывать баклажаны.
2. режем круглешками баклажаны и солим откидываем на дуршлаг ждем когда стечет горечь.
3. кругрешками режем помидоры.
4. мука, подсаливаем немного для панировки
5. растительное масло.

Обжариваем баклажаны выкладываем на блюдо, сверху чеснок, помидор и выстраиваем пирамидку.

Холодная закуска, ставим в холодильник.

Баклажан можно просто обжарить на сковороде с чесночком, предварительно порезав его на кружочки.

Можно сделать рулетики из баклажана, если разрезать его вдоль, скатать и запечь. внутрь можно разместить бекон или сыр.

Можно нафаршировать их фаршем и тоже запечь.

Ну а можно сделать баклажанную икру.

Можно приготовить рататуй, овощное рагу, рулетики с сыром, запечь в духовке.Лодочки с фаршем очень вкусно. Вариантов множество. Просто обжарить с чесночком. А еще как вариант, сделать заготовки на зиму.По-корейски, по -грузински. Куча, куча всего. А если поджарить с картошкой, ничуть не отличишь по вкусу с жареными грибами)

Очень вкусно получаются фаршированные баклажаны. Из небольших баклажанов нужно сделать " лодочки" и наполнить их мясным фаршем,смешанным с жареным луком и натертой морковкой. Добавить соль и любимые специи. Посыпать натертым сыром и запечь в духовке.

Баклажаны можно также наполнить смесью брынзы,зелени,зелёного лука и яйца. Эти блюда могут украсить любой стол.

У меня муж любит вот такое блюдо из баклажан.

Нарежем кружочками, обваляем в муке и обжарим. Выкладываем в кастрюльку. На каждый кружок баклажана кладем кружок помидорки, ложечку заправки и тертый сыр.

Заправка - это майонез + соевый соус + чеснок. Но можно варьировать по вкусу. Например, я майонез использую редко, вместо него ложка сметаны и сырой желток.

Кастрюльку в микроволновку или духовку минут на 25.

Заметил такую вещь: почему-то все жарят баклажаны!

Но можно их готовить совсем по-другому!

Тонкость в чём: во-первых, дольки баклажанов (можно просто разрезать пополам!) надо на 30 минут замочить в подсоленой воде. Это уберёт горечь.

Во-вторых, далее берём баклажаны, натираем (в ручную!) подсолнечным маслом, укладываем на противень, покрытый фольгой, и запекаем до готовности (около 40 минут).

Получается очень вкусно и полезно. Более того, из этого можно приготовить вкуснейшую икру, рецепт можете найти здесь: рецептик .

Приятного аппетита!

Я не ем жареное, поэтому в нашей семье в ходу такой рецепт запеченных баклажан.

Потребуется: баклажаны, помидоры свежие, сыр, сметана или майонез, чеснок.

Баклажаны надо порезать кружочками, посолить и дать постоять, чтоб ушла горечь.

Затем противень смазать маслом или постелить бумагу для запекания, уложить кружочки баклажан. Сверху на баклажаны кружочки помидор. Сыр натереть на терке, добавить измельченный чеснок и сметану (или майонез кто как любит, можно даже и то и другое пополам). И уложить эту смесь поверх кружочков помидор.

Выпекаю я минут 15-20 на полной мощности в электрической духовке. Вы смотрите по готовности когда будете делать первый раз, времени может уйти больше или меньше, все зависит от духовки.

Получается отличная закуска которую и в пир и в мир можно.

Баклажаны с сыром и помидорами - прекрасная закуска. Баклажаны нарезать кружками, посолить и дать постоять, промокнуть от лишней влаги и запечь в духовке. Помидоры нарезать кубиком. Затем выложить баклажаны в форму, сверху посыпать сыром и базиликом. Потом слой помидор, снова баклажаны и сыр. Запекать в духовке около 20 минут при 200С.

Обожаю баклажаны. Поэтому готовлю их часто. Сначала нарезаю мелкими кубиками баклажаны и картофель и жарю до готовности картофеля, потом добавляю нарезанные и очищенные от шкурки помидоры, добавляю соль и специи по вкусу (чаще всего использую карри и итальянские травы, перец для остроты). И все это тушится в течение 20 минут.

Баклажаны в кляре, прекрасная, закуска которую легко и быстро приготовить.

1 баклажан, 2 яйца,2-3 ст. ложки муки,зелень и соль по вкусу.

Баклажан нарезать кружочками и посолить,в миске взбить яйца, добавить немного соли и муку, хорошо перемешать кляр. Окунать кружочки баклажана в кляр и жарить на сковороде с растительным маслом. Обжаривать с двух сторон.Готовые баклажаны выложить на блюдо с листьями салата и посыпать мелко нашинкованной зеленью укропа. Приятного аппетита!!!

Больше всего мне нравятся рулетики и лодочки из баклажанов, а также рагу. Все эти блюда очень просто готовятся. Важно избавиться от горечи. Посолите нарезанные баклажаны и подержите минут 5-10.

Рагу делается так:нарезаем кубиками баклажан, болгарский перец, лук, морковь. помидор. Добавляем немного оливкового масла, соли и молотого черного перца и тушим до готовности.

Для рулетиков баклажаны режем на очень тонкие пластинки по всей длине. Обжариваем и заворачиваем в них творог, перемешанный с кинзой, чесноком и солью.

Для лодочек понадобятся баклажаны, куриный фарш, лук, любая зелень, сметана, специи и соль. Делим баклажан пополам. Середину вырезаем, мелко режем, добавляем фарш, лук и зелень, посыпаем специями, солим. Раскладываем в лодочки, заливаем сметаной и отправляем в духовку на 30 минут. готовим при температуре 180 градусов.