У меня есть опыт сыроедения, были плюсы и минусы. Строгий веган- это почти сыроед, только с вареной едой.
Сбалансированное питание- это утопия. Организму не нужен мертвый набор белков, жиров, углеводов; нужны витамины, минералы, аминокислоты.
Весь набор аминокислот есть в растительной пище, только не в одном каком-то продукте, а в нескольких. Поэтому надо чередовать, совмещать.
Самый необходимый набор аминокислот есть в рисе и бобовых. Употребляя их регулярно, вы получите самые необходимые аминокислоты. Рис предлагаю кушать коричневый и проращивать его. Из бобовых аюрведа рекомендует лущеные бобы маша и горох нут. Рекомендуемое блюдо- кичари из риса и лущеного маша со специями.
Чечевицу, маш, нут и горох можно проращивать. Фасоль только варить.
В зеленой гречке есть очень полезный белок.
Хорошие аминокислоты есть также в бананах, других фруктах, овощах, злаках.
Обязательно надо кушать сырые фрукты и овощи в вареном и сыром виде. Варить овощи следует в малом количестве воды и овощной бульон тоже надо съедать, ведь туда много витаминов уходит при варке. Еще хороши овощи на пару.
Фрукты надо есть ни с чем не смешивая.
Можно побаловать себя разными кашками- это источник углеводов, только варить их надо без сахара. И кушать тоже без сахара и меда.
Мозгу нужен жир и сахар. Отличный жир есть в орехах и авокадо. Еще в растительных маслах. Сахар можно брать из фруктов, овощей и меда. На крайний случай из неочищенного тростникового сахара, если на мед аллергия.
Веганам обычно не хватает железа, витаминов группы В и отдельный разговор про В12.
Железо есть в яблоках, гречке, гранате.
Витаминов В хватает в растительных продуктах. А также его синтезирует наша кишечная микрофлора, поэтому надо следить, чтобы дисбактериоза не было.
В12 нет в растительных продуктах, поэтому придется принимать в виде витаминов или все-таки иногда кушать животные продукты. В водорослях нет того В12, который необходим человеку.
Если нужен кальций, то его много в кунжуте, миндале и маке.
Если есть сомнения или беспокойства в самочувствии, то необходимо регулярно сдавать анализы, чтобы выявить всего ли хватает и подкорректировать питание.
Не забывайте про омега-3, её должно быть больше, чем омега-6. Помогут грецкие орехи, семена и масло льна.
Удачи и здоровья!
