Не настолько, насколько это кажется.
Руды излучают слабо. Уран-234 редок, основная радиация идет от него, Уран-235 тоже редок, раз в 20 меньше его пропорция в руде, основная масса - это уран-238 - не радиоактивный - 97-97%. В руде тоже рассеян. В руде, кроме него присутствует огромное количество других элементов, в т.ч. свинец,висмут и пр. Так что недолгое пребывание человека на месте разработок организму особо не вредит.
Извлекается руда, в большинстве случаев или в забоях или открытым способом, время работы ограничено. Выдается спецодежда. А шахтах ставят дополнительную вентиляцию. Потом руда отправляется на переработку. Вот на стадии переработки концентрация урана повышается, излучение растет, но все происходит изолированных емкостях, где проходят химические реакции, использование центрифуг и т.д. Чем выше степень очистки, тем выше класс защиты.
В принципе, уровень заболевания раком, белокровием и т.д. среди работающих не превышает среднего уровня по стране, так что защиту можно считать достаточно успешной, а влияние радиоактивности руды не очень значительным.