Как солить капусту с грибами?
3 ответа:
Рецепт Засолка капусты на зиму с грибами
Состав рецепта блюда
белокочанная капуста - 3 кг,
морковь - 200 г,
свежие яблоки - 300 г
грибы - 800 г
Способ приготовления блюда: как приготовить Засолка капусты на зиму с грибами.
Давайте приготовим засолку капусты на зиму с грибами, по моему вкусному кулинарному рецепту. Для этого удаляем из капусты кочерыжки, тщательно промоем и нашинкуем капусту соломкой. Морковь очищаем и перетираем на крупной терке, у яблок удаляем сердцевину и режем небольшими дольками, грибы промываем и режем поперек. Затем складываем все эти ингредиенты по очереди в не большой деревянный бочонок, сначала капусту, затем морковь, опять капусту, затем яблоки, и так по очереди чередуем с капустой яблоки, грибы и морковь. На самый верх кладем целые капустные листы, наливаем теплый рассол, утрамбуем капусту, и сверху кладем деревянный круг и поверх него груз. Надо ежечасно проверять количество рассола, он обязательно должен покрывать капусту. Затем стеклянные банки и крышки промываем и кладем в пароварку для стерилизации, готовую капусту перекладываем в простерилизованные стеклянные банки, накрываем крышками и укупориваем. Такую засолку можно подать с любой едой, более густой консистенции. Приятного аппетита!
<h2>Солим капусту с грибами.</h2>
Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты: 3 кг. капусты, 250 г. моркови, 300 г. яблок, 1 кг. грибов и 4 ст.л. соли.
Начинаем готовить:
- Грибы моем и разрезаем вдоль, капусту шинкуем, очищенную морковь натираем на крупной тёрке, а яблоки нарезаем на мелкие дольки, удалив сердцевину.
- Потом в деревянную бочку поочередно выкладываем слои капусты и яблок, а между ними добавляем грибы и морковь.
- Накрыть всё это целыми листами капусты, залить рассол и утрамбовать. Сверху ложим круг из дерева и груз.
- Следим что бы рассол всегда покрывал капусту.
Читайте также
Соленая капуста, сама по себе, очень даже вкусный и полезный продукт, а в сочетании с черносливом, обладающим высоким содержанием различный полезных микроэлементов и витаминов, эта польза удваивается. К тому же, после засолки, капуста приобретает некий пикантный вкус. Соление капусты с черносливом, производится следующим образом:
Ингредиенты:
1) капуста белокочанная ( 10 килограмм)
2) сок свеклы (400 грамм)
Ингредиенты для рассола:
1) чернослив ( 1 килограмм)
2) соль ( 6 столовых ложек)
3) сахар (500-600 грамм)
4) гвоздика ( 10 штук)
Приготовление: для начала, нарезанную крупными частями капусту заливаем кипящей водой, затем охлаждаем, после чего воду сливаем. После этого делаем свекольный сок с помощью соковыжималки, если нет, то можно воспользоваться обычной теркой, затем просто отжать через марлю. Следующим этапом, готовим рассол, смешивая чернослив с гвоздикой и добавляя туда соль и сахар. Капусту кладем в бак и заливаем рассолом и свекольным соком. Ложим на бак груз, и выдерживаем при комнатной температуре примерно, пять дней, причем для усиления качества и улучшения брожения, капусту рекомендуется изредка протыкать деревянной палочкой. Через указанное время, наша вкусная капуста с черносливом готова.
Есть два варианта засолки белянок.Это горячий и холодный способ.Но по опыту можно сказать то,что грибы белянки,которые засолены горячим методом получаются вкуснее и ароматнее.
Чтобы их засолить горячим способом, дня начала грибочки нужно вымачивать трое суток и один раз в день менять в них воду.А потом очистить хорошо и промыть еще раз.А затем отварить в кипящей воде на протяжении тридцати минут.
Затем белянки выкладываются в емкость и пересыпаются солью и специями, и ставим на них гнет и они будут вызревать, но не менее сорока дней.После этого данные грибы будут уже готовыми.
Требуются вот такие специи для засолки-чеснок,а также корень хрена,зонтики и укроп сухой,и перчик горошек.
