Кости есть как у всех лососевых рыб. Но при правильной разделке легко удаляются. Лучше всего разделать ее на филе. Надо вначале отделить голову, разрезать брюхо, удалить внутренности. Срезать плавники. Ничего не выбрасывать кроме внутренностей и жабр. Вдоль хребта сделать разрез до хвоста. Аккуратно отделить острым филейным ножом филе от хребта и брюшных костей. В районе хребта аккуратно удалить косточки. Они прощупываются, если провести пальцами по филе.
Теперь можно готовить. Голова без жабр, плавники и скелет с хвостом пойдет в уху. Ну а из филе есть много блюд, Кому что нравиться. Самое простое это пожарить. Можно приготовить пироги, котлеты, пельмени. Тогда надо удалить шкуру. Все очень вкусно. Я так больше люблю засоленную так называемого царского засола. 3 части соли смешать с 1 частью сахара. Посыпать немного крупно помолотым черным перцем. Пластины филе с двух сторон положить в соль, рассыпанную на блюдо. Рыба возьмет соли сколько надо. Потом свернуть филе в рулон шкурой наружу и все это плотно завернуть в марлю и замотать нитками. Рыбу положить в холодильник на нижнюю полку примерно на неделю. Через неделю достать, развернуть, стряхнуть крупинки перца и разделать острым ножом на тонкие пластинки, как продают в магазине. Сложить кусочки в емкость поливая слои подсолнечным маслом, закрыть крышкой и хранить в холодильнике. Но поверьте долго она не сохраниться. Съедается очень быстро. Да и экономия по сравнению с магазинной засолкой примерно в два раза. Лучше всего получается это из дикой форели, а не садковой, вскормленной искусственно. 2 огромные разницы.
Мясо именно домашней курицы может горчить только в одном случае - если тушка неправильно выпотрошена, в результате чего содержимое желчного пузыря и кишок попало в полость. Необходимо тщательно промыть курицу холодной! водой, а потом замочить ее в слабом растворе уксуса (5-6%) на сутки. Воду не солить, иначе мясо будет жестким. Отваривать такую птичку надо не менее 3-х часов. А если хотите пожарить мясо, то все равно надо предварительно отварить в течении 1 часа. Остальные 2 часа - тушить. Когда вода закипит, надо добавить чайную ложку соды на 3-х литровую кастрюлю. Солить мясо надо только тогда, когда мясо будет свободно отделяться от костей вилкой.
На всякий случай скажу про кроликов. Их надо вымачивать 3 дня.
Это блюдо
, как палочка - выручалочка. Готовится быстро и продукты все доступны и нет дороги.
Для приготовления нам нужно : 250 грамм макарон, 1 банка тунца консервированного ( жидкость сливаем ), 300 грамм жирных сливок, 1 стакан натёртого сыра, 1 головка жаренного репчатого лука.
Сначала отвариваем макароны и сливаем с них воду.
В фрме для запекания смешиваем готовые макароны, тунец ( его нужно размять вилкой ) и сливки, всё перемешиваем и посыпаем сыром.
Форму ставим в предварительно нагретую до 175 градусов духовку и запекаем 25 минут. Затем добавляем жаренный лук . Затем запекаем ещё 5 минут и подаём горячим к столе, выложив на тарелки, можно добавить зелень.
Самой вкусной рыбой многие признают тунца за особое качество мяса, напоминающее красное мясо. Эта рыба семейства скумбриевых обладает превосходными свойствами. Это не только самая вкусная , но и очень полезная рыба. В ней содержится фосфор (280 мг),сера (190 мг), хлор (160 мг), калий (350 мг), натрий (75 мг), магний (30 мг), кальций (30 мг), микроэлементы: никель(6 мкг), кобальт(40 мкг), молибден(4 мкг), фтор(1000 мкг), хром (90 мкг), марганец (0,13 мг), медь(100 мкг), йод (50 мкг), цинк (0,7 мг), железо (1 мг). Французы часто именуют тунец "морской телятиной" из-за специфического вкуса.
