Фасоль - очень ценный продукт из семейства бобовых.
фасоль бывает нескольких видов - красная, белая, черная и др.
По содержанию белков фасоль близка к мясу, поэтому этот продукт очень часто присутствует в рационе вегетарианцев. На 100 гр. красной фасоли приходится 21 гр. белка, белой - 20,9 гр, черная - 8,9 гр.
Для правильного усвоения белков фасоль сочетают с другими продуктами. Самое классическое с точки зрения здорового питания - это сочетание фасоли с рисом.
Самая полезная фасоль - красная. В ней содержится много витаминов группы В (В1, В2, В5, В6), С, Н и РР , минеральных солей калия, кальция, магния, цинка, меди и марганца, железа, кобальта, никеля и алюминия, фосфора и натрия, а также других полезных веществ.
Фасоль родом из центральной Америки и Индии, поэтому ее очень много в национальных кухнях этих континентов. Так ни одно мексиканское блюдо практически не обходится без фасоли.
фасоль используется во всех видах блюд - закусках, первых блюдах, вторых блюдах, и даже в десертах.
Для приготовления нам пригодятся сведения о весе фасоли в стандартной емкости, например,
- в один тонкий стакан входит 220 г сухой фасоли;
- а в столовой ложке содержится примерно 15 г фасоли.