Ну, раз Вы выполяли уже ей порученное и только сейчас решились начать отказывать, то это будет сложнее. В идеале надо с самого начала говорить "Нет" на попытки переложить обязанности на подчиненного. В Вашем случае - только хитрить. Например, приказывает она Вам что-то очередное сделать срочно за нее - говорите, к примеру, "я еще предыдущее срочное Ваше не доделала, придется обождать", ну или что-то придумывайте - оправдание своей крайней занятости в данный момент. Снизить скорость - вот что надо сделать. Это очень трудно для исполнительных людей, но это работает. Научитесь медленно работать, сначала будете нервничать (тем более она будет кружить и подгонять), потом привыкнете и половины заданий не досчитаетесь.
Мне начальник бывший говорил, что на местах удерживаются годами только те, которые раотают вот такой "тихой сапой", а трудяги нервные и быстрые перегорают рано или поздно и увольняются. А тихие сапы сидят)))))
А есть и обратные ситуации. У меня начальница работать не любит, вечно зависнет или в профсоюзе (путевки они выбирают), или трепется по коридорам, а у меня моя работа делается после ее. Так она меня так достает - я ее работаю делаю и свою, и все готово, так она меня ненавидит - думает, я ее подсиживаю, раз за нее работаю. Просто я свои проводки не могу сделать, пока она свои документы не оформит. А она иногда днями не работает, нет другого выхода. Так что обратная ситуация и она своим бездельем меня бесит.