Рыба угорь костлявая или нет? Что из нее приготовить?

Нет, хариус совсем не костлявый. Это же форель, по сути.

Нам, лично, хариус нравится в двух видах - жареный и вяленый. И тот, и другой варианты выше всяких похвал. Как жарить, рассказывать не буду, это и так все знают, а для завяливания нужно сделать так.

• Свежевыловленную рыбу обвалять в крупной соли. Именно в крупной, от мелкой рыба "горит".
• Уложить в миску плотной укладкой спинками вверх и оставить на ночь.
• Вытащить из тузлука и подвесить вялиться хвостами вверх.

Рыба псефурус достаточно экзотичнаяи редкая, поэтому встретить её в первом попавшемся супермаркете или магазине невозможно.

Она относится к семейству осетровых.

Костей у псефуруса как таковых нет, а скелет рыбы состоит из хрящей (как у осетра и старляди).

Вкус у рыбы, судя по отзывам очень нежный, с лёгким сладковатым привкусом.

Самым лучшим вариантом приготовления такой рыбы (или её собратьев) считаю запекание т.к. при запекании весь сок остаётся внутри, мясо рыбы делается очень мягким, но при этом сверху рыбка имеет красивую и хрустящую корочку.

При запекании можно добавить к рыбе репчатый лук, любимую зелень и специи, а также сбрызнуть её лимонным соком.

Налим - рыба оригинальной формы, чем-то даже отдаленно напоминает змею. Рыба относится к семейству тресковых. И она является почти безопасной в отношении костей. Скелет налима содержит косточек разных размеров значительно меньше, чем большинство других рыб. Отсутствуют тонкие косточки, пронизывающие мускулатуру. Всего позвонков в хребте может быть 58-66. К ним прикреплены длинные тонкие ребра, они легко распознаются и удаляются. Не бойтесь подавиться! Но осторожность не помещает.

**

Налим лучше всего подвергать термической обработке (не вялить), потому что тогда в нем разрушается вещество, которое плохо действует на витамин В1.

Из налима готовят самые разнообразные блюда - от жареной и ухи до более сложных (запекают в фольге с овощами и без них, запекают в духовке с картофелем и сыром, делают пироги и так далее).

Сиг относят к ценным породам рыб семейства лососевых. Обитает она во многих реках и озёрах с прозрачной водой насыщенной кислородом Европы, северной Азии и Америки. Представителей этой рыбы очень много и у них всех практически нет мелких костей.

Сразу укажу, что эту рыбу не рекомендуют отваривать, а чаще всего её стараются коптить, жарить, вялить или припускать. Решила дать один рецепт Сиг в фольге запечённый в духовке., а для приготовления нам нужно:

Прежде всего рыбу потрошим, очищаем от чешуи и промываем под проточной водой. Затем натираем её солью и перцем.

Репчатый лук чистим и нарезаем кольцами, свежий укроп промываем под водой и измельчаем.

После этого берём форму для запекания и выкладываем в нее нарезанный лук, посыпаем его укропом, а сверху кладем сига, затем накрываем форму фольгой.

Далее ставим форму в предварительно нагретую до 160 градусов духовку примерно на 40 - 50 минут,затем фольгу разворачиваем и пару минут запекать сига без нее, чтобы рыба подрумянилась.

Готового сига выкладываем на тарелку, украсив его дольками лимона.

Кефаль очень вкусная рыба, костей в ней меньше чем в леще, впрочем, как и у всех морских рыб. Вкусна кефаль и в жареном, и в соленом вяленом виде, и в копченом, и в ухе. Если вы освоите приготовление хотя бы одного вида рыбы, все остальные готовятся точно так же, за исключением жарки мелкой рыбки(мойва, сайка, килька и т.д.), и жарки стейков из крупных рыб (акула, тунец, семга и пр.)