Коровы относятся к парнокопытным жвачным животным. Они постоянно жуют, так как их желудок устроен по особому.Он состоит из 4 отделов: рубец, сетка, книжка и сычуг.
Корова захватывает губами пищу, смачивает ее слюной в ротовой полости и проглатывает, практически не пережевывая. Пища попадает в рубец. Здесь она подвергается брожению под воздействием молочно - кислых бактерий. Комок частично переброженной пищи отрыгивается в ротовую полость и тщательно, в течение одной минуты каждая порция, пережевывается. Это называется жвачка, и поэтому, коровы относятся к жвачным животным. Происходит это, когда корова уже не пасется, а просто идет или лежит.
Пережеванная пища вновь проглатывается и попадает в следующий отдел - сетку. В этом отделе пища процеживается, как через сетку или фильтр, освобождается от крупных несъедобных частичек. процеженная пища продвигается дальше.
Далее пища попадает в книжку. Это отдел так назван за то, что ее слизистая оболочка состоит из складок (листочков). Здесь из пищи всасывается большая честь воды и нужных животному кислот.
Далее пища попадает в собственно желудок - сычуг. В нем есть пищеварительные железы, выделяющие желудочный сок. Сычужный сок содержит соляную кислоту, пепсини и трипсин. Объем желудка достигает до 15 литров.