Главным качеством березового сока является его приятный сладкий вкус, и этот вкус дает нам возможность определить, с какого же тока мы и берем березовый сок. Известно, что корневая система любого дерева впитывает из земли воду, вместе с минеральными веществами содержащимися в этой воде, но вода эта никак не может быть сладкой, потому что сахарам в ней взяться не откуда. Зато мы также хорошо знаем, что в листьях на свету происходит в процессе фотосинтеза образование различных сахаров, которые превращаются в глюкозу, которая от листьев гонится к другим органам растения и является основным питательным и следовательно энергетическим веществом растения. Березовый сок сладкий потому что в нем уже есть глюкоза, следовательно берем мы его от нисходящего тока.
Сезон сбора березового сока длится в среднем около 60 дней в период от начала первого сокодвижение до появления первых листочков. В разных регионах он начинается и заканчивается по разному. Но для расчетов примем период равный 60 дням.
Средние деревья дают в сутки 2-3 литра сока. С крупных собирают 3-5 литров.
Можно принять среднее значение - около 3-х литров в сутки.
Таким образом получим:3х60=180
Средняя величина - около 180 литров сока за сезон можно получить с одного дерева.
Важно помнить о бережном отношении к деревьям при сборе сока.
конечно же бывает! Но только тот, который Вы сделаете сами. Рецептов в сети можно найти море. Можно сделать самый простой - вода+сахар+лимон (сок). Можно добавить лайма. с кубиком льда и украшенным листочком мяты - просто супер в летнюю жару!
Такой лимонад не только не вреден, но и полезен, так как в нем есть витамин С. Для тех, кому нельзя употреблять сахар, можно использовать сахарозаменитель или вовсе сделать не сладкий - дело вкуса.
Замечательный целебный и просто волшебный для женской красоты и здоровья чай хельба нужно варить, а не заваривать. Именно так готовят хельбу в арабских странах, где этот напиток является частью традиционной народной медицины и кухни.
О том, как выглядит "правильная" хельба, как ее выбрать, я писала здесь.
А вот о том, как варить хельбу - расскажу прямо сейчас.
Просто заваривать ее кипятком в чайнике - неправильно, полезные свойства хельбы не раскроются.
Я ее варю в кастрюльке или ковшике, на пол-литра беру примерно чайную ложку хельбы. Но выбор количества очень зависит от ваших личных вкусовых предпочтений. Надо попробовать пару раз сварить хельбу, чтобы понять, какой интенсивности напиток вам нравится больше. Хельбе даю закипеть (осторожно, она может "убежать" как молоко), затем убавляю огонь и оставляю на маленьком огне минут пять. После этого огонь выключаю и накрываю крышкой, даю напитку настояться. Показателем готовности напитка станет мягкость зернышек хельбы, они также обзаведутся прозрачной оболочкой.
Напиток хельба перед подачей процеживаю через ситечко, добавляю по желанию молоко или мед. Зернышки не нужно выбрасывать, попробуйте их съесть (они немного горькие), можно с медом, а можно сделать из них великолепную маску для лица.
И еще один момент: посуда от варки хельбы окрашивается, я просто выделила отдельный ковшик для этого. Но отмыть легко пищевой содой, например.
Конечно - водяной затвор нужен для всех видов брожения для исключения попадания кислорода , иначе брожение моментально прекратиться и дрожжевые грибки моментально погибнут , водяной затвор применяется даже в производстве кефира или ряженки , а уж квас только с ним .
