Прекрасно перетачивается со стороны обуха. Либо на болгарке, либо на электроточиле. Вот со стороны режущей кромки - лучше вообще ничего не трогать.
Купить новый - обычно совсем не дешевле. В любом случае, при наличии дома подходящего электроинструмента - переточить будет быстрее, чем сходить в магазин за новым ;).
Безусловно он удобен. А, что касается, кухонь восточно- азиатских, округлая форма ножа там предпочитаема. В Европе такие ножи повального распространения пока не получили, но качественно разрезать пиццу, например; поможет именно круглый нож. Многие это и в Европе знают. Круглым ножом хорошо разрезать фрукты и овощи.
А когда я приобрела нож, как на картинке, оценила хорошо резать им и мясо. Тут дело скорее в привычке, нам привычен прямой нож. Совсем скоро после приобретения новинки я приноровилась и проблем в нарезке продуктов круглым ножом больше нет. Теперь нож- колесо для меня прекрасный помощник на кухне.
На мой взгляд такой нож не годится для красивой и удобной нарезки сыров. Поскольку сыр имеет некоторую эластичность, после разреза он несколько расширяется в толщине(становится объёмнее). Я думаю, что если бы с веху ножа был сделан крутящийся ролик по ширине лезвия, тогда быть может он был бы более совершенен и востребован. Есть на кухне подобный нож, выбросить жалко, усовершенствовать- руки не доходят. Продолжаем пользоваться овощным ножом с узким лезвием, которым режем помидоры, с пилочкой с боку.
