Самое лучшее тесто на пельмени получается когда яиц (в жидком виде, без скорлупы) берется по объему столько же сколько и воды. Например выпускаете яйца в стакан 3-4-5 штук (смотря какие яйца 1С, 2С, О, ну и смотря какой стакан) и ровно столько же отмеряете воды. Хорошенько взбиваете в чашке добавив немного соли, чтобы смесь стала однородной, затем подсыпаете постепенно муку и вымешиваете тесто. Тесто должно быть упругим, то есть такой плотности: чтобы не липло к рукам, и при нажатии пальцем ямка выравнивалась. И чем дольше вымешивать и с большим усилием - тем тесто эластичней и лучше (хорошо слепляется, и даже тонкие сочни не рвутся). Из такого теста делают пельмени, вареники, домашнюю лапшу.
Это будут уже не манты, а огромные невкусные пельмени. Манты нужно готовить ТОЛЬКО на пару! И разбавлять фарш с луком водой - что бы они были сочные, тесто должно состоять из трех ингредиентов - воды, муки, соли. Это - настоящие манты!
Из курса физики известно, что кипение – это переход вещества при определённой температуре и давлении из жидкого в газообразное состояние. При температуре 100 °C вода превращается в пар и испаряется. Этот процесс наблюдается, когда закипает вода в чайнике.
Особенность электрочайника заключается в том, что нагревательный элемент находится на дне колбы и не может сразу равномерно прогреть все слои воды. Вода у нагревательного элемента прогревается в первую очередь до состояния перехода в пар.
Газ, который образуется в воде от нагревания, расширяется и переходит в пузырьки. Лёгкие пузырьки поднимаются к поверхности чайника, где попадают в холодный слой воды, а из-за перепада температуры лопаются. Большое количество одновременно лопающих пузырьков создают шум, который нам слышен. По мере прогрева всей массы воды шум постепенно стихает, а вода начинает бурлить.
Шум кипящей воде в чайнике добавляют:
• наличие отложений и накипи на нагревательном элементе;
• неровная поверхность, на которой стоит основа электрочайника;
• шумный материал корпуса чайника. Корпус из керамики меньше шумит.
Хм. по выше высказанным мнениям у меня возникает вопрос: а почему Не все пельмени увеличиваются в объеме??? Например, у меня маленький ребенок, поэтому я делаю пельмени только свои из мяса с мясокомбината или из деревни(когда знакомые забивают там поросенка или корову), но приварке они не меняют свой размер?
Я вообщем то тоже склоняюсь к ответу, что жидкость в фарше начинает переходить в стадию пара и стремится к поверхности, т.е. подняться вверх, что и приводит к всплытию пельмешек на поверхность воды. Есть много версий почему это происходит, от версий про архимедову силу и силу тяжести до версии про холодный и теплый воздух(которая мне гораздо ближе).
Хотя по мне так самая простая версия описана мной выше)
Мне по-душе серебряная роса. И вкус мне у нее нравится, да и вообще в целом никаких замечаний не было. Главное, что она не осмосом очищается, а то на нем все словно помешались. А ессентуки, кстати и боржоми- это лечебная вода и для ежедневного употребления она не подходит
