Логистика была очень сложная и дорогая. Поэтому и отправились на запад - вокруг Земли, предполагая, что возможно этот путь к заветным пряностям окажется короче и легче.
А этого мало? Кроме того, пища в Средние века была без особых изысков, а с помощью пряностей ей можно было придать более аппетитный вид и вкус. Вот и был спрос на товар. Но если бы товара было много, то цена на него обязательно упала бы, а мало его было по причне сложной, дорогой и очень опасной дороги товара от производителя к потребителю.
В старину очень дорого обходилась доставка, налоги, охрана груза, потери при транспортировке это все нужно было окупить. Посудите сами нужно оплатить проезд лошадьми к морю с охраной так как везли не только золото но и товар который можно выгодно продать, обменять. По пути откупаться от местных сборщиков налогов (акциз так сказать), кормить при этом нужно не только лошадей но и ямщиков и охрану. Далее морем или в Африку или в Индию, что сопряжено с риском попасть в бурю а потом обмен, закупка товара и в обратный путь, чем больше везешь тем больше нужно охраны и денег на её содержание, это все и делало пряности дорогими.
Для того, чтобы доставить пряности до места назначения нужно было проделать долгий путь.
Снаряжение кораблей давалось не легко, нужны были опытные мореходы, необходимо было, чтобы экспедицию кто-то оплатил. Обычно это делали члены королевской семьи, которые могли потратить деньги из казны на проект, который мог бы и не окупить себя. Как известно, не все корабли возвращались обратно - одни попадали в шторм, другие сбивались с пути, третьих грабили пираты.
К тому же экспедиции были длительные, о витамине С никто тогда толком ничего не знал, а зачастую гибло до двух третей всех моряков, участвующих в таком путешествии.
Самое забавное это то, что большинство из них гибло уже на обратном пути, и лекарство, которое могло бы им помочь было прямо под боком = сами эти же специи. Например, гвоздика содержит много витамина С и способна быстро справится с цингой. Но так как специи ценились зачастую дороже золота, то моряки даже не пытались полечится гвоздикой, умирая на корабле, так и не добравшись до берега.
Странно назвать такой паштет из фасоли любимым, но видно на то были причины. Боялся говорят растолстеть, то же комплексовал как и из-за роста. Есть в истории рассказ(на деле это миф), что Наполеону ненавистны стали куры и он сказал, что накажет поваров если ещё раз подадут. После очередного сражения(победы), надо было накрыть стол. А кроме кур в соседней деревне, ничего небыло. Повар приготовиил куру и покрасил мясо в зелёный цвет укропом и сильдиреем. Добавил гренок, раков вылвленных из реки там же и подал. Наполеону понравилось и он не наказал повара. Так до сих пор и есть это блюдо "зелёный циплёнок"(забыл оригинальное назгние) и вот такой миф рассказывают про любимое блюдо Наполеона. Дюма(отец) в своих книгах писал, что Наполеон был неразборчив в еде, верней даже неприхотлив. Но он жуть боялся потолстеть. И даже Дюма не знал о любимом блюде Наполеона. Зато это удалось выяснить нашим. Когда Наполеон "взял" Москву, какой-то наш дворянин решил пригласить его на обед. Но не знал его пристрастий и отправил служку разузнать. Проблем в те времена с французким небыло и он прикинувшись французом узнал у повара, что Наполеон обожает свинину в шоколаде. От неё как окозалось не полнеют(тогда это кабанятина была). Вот - любимое блюдо Наполеона "Свинина в шоколаде".
Когда говорят об итальянских пряных травах, то имеют в виду, прежде всего, нежный зелёный (не фиолетовый азиатский, не путать!) ароматный базилик, он используется для многих итальянских блюд и в свежем, и в сушёном виде, а для песто - это основа. К итальянским относят и обычные прованские пряные травы: майоран, орегано, розмарин.
Помимо этого, в итальянской кухне используется большой красно-фиолетовый лук и чеснок.
Все эти травы добавляются, естественно, в итальянские блюда: пасты, пиццу, различные соусы, в мясные, рыбные и овощные блюда.
Однако эти травы можно использовать и для приготовления некоторых привычных в России блюд:
майоран - добавить в фарш для рубленых котлет,
тимьян - в блюда из тушёного мяса и овощей,
орегано - в овощные блюда,
розмарин - в блюда из баранины, куриного мяса.
Помимо этого, все травы в смеси - прекрасная основа для маринования мяса.
Любимым блюдом Екатерины историки называют отварную телятину с соленными огурцами, которые она любила запивать смородиновым морсом. Царица искренне считала эти блюда полезными для здоровья и ее внешнего вида, хотя не отказывала себе и опрокинуть рюмочку мадеры, а на десерт побаловать себя свежими яблоками.
Тульские пряники - это давняя русская традиция. Сейчас много рецептов в интернете по приготовлению этого лакомства, но они значительно упрощены как по составу продуктов, так и по внешнему виду.
Настоящий тульский пряник был печатным, изготавливался с помощью специальных досок с вырезанным на них рисунком. Сейчас такие можно найти на ярмарках народных мастеров.
Но если сильно не придираться, то можно и подручными средствами нанести рисунок и сделать весьма вкусные пряники
Вот что говорит о пряниках признанный кулинарный авторитет В. Похлебкин:
