Тут три момента. Первое, это то, что макароны имеют развитую поверхность. То есть, соотношение объема вещества к поверхности невысоко и потому тепло быстро уходит из маленького объема через развитую поверхность в окружающее пространство. Тогда как картошка имеет гораздо большое отношение объема к поверхности и тепло не может быстро покинуть этот объем.
Второй момент в том, что теплоемкость макарон невелика. То есть, количество запасенного тепла в одной макаронине небольшое и это тепло быстро её покидает. У картошки теплоемкость больше. К тому же, она покрупнее макаронины будет. А больше теплоемкость потому, что в картофеле выше процент содержания воды! А у воды, как известно, очень высокая теплоемкость.
Третий момент в том, что тепловое сопротивление у макарон гораздо меньше, чем у картошки и тепло быстрее уходит из неё. А вот картошка имеет относительно сложную внутреннюю структуру, что повышает её тепловое сопротивление и теплу уже труднее пробраться изнутри к поверхности.
Самый большой вклад дает первый момент - отношение объема к поверхности. Сравните - относительно небольшие макаронины и большой кусок картофеля, в котором запасено гораздо больше тепловой энергии.
Поэтому, чтобы макароны не остыли быстро, их накрывают крышкой, "запирая тепло".
А чтобы картошка остыла быстрее, её режут на мелкие части, тем самым увеличивая поверхность отвода тепла. А если это пюре, то делают поверхность пюре "ребристой" (ребром ложки делают много глубоких "борозд") и картошка остынет намного быстрее.
Это действительно простое и вкусное блюдо. Картофель лучше запекать с кожурой. Чисто вымыть, разрезать вдоль на две половинки, смазать растительным маслом, слегка посолить. Выложить на фольгу, укутать и запекать.
Чесночный соус тоже простой: в воду налить подсолнечное масло 1:1, выдавить туда несколько долек чеснока. Если картофель не солили, можно посолить соус.
Далее готовые золотистые половинки картофеля выкладываем на тарелку, поливаем соусом и посыпаем зеленью.
Красиво и вкусно!
Потому что пропекается равномерно
со всех сторон.В углях ещё вкуснее.
Так как ребрышки уже копченые , их приготовление займет меньше времени . Для начала на противень или посудину в чем будете готовить, застелите 2 или 3 слоя фольги . Размер листов фольги должен быть больше самой посудины , с расчетом накрыть блюдо еще сверху .Уложив фольгу , сначала выкладываем ребрышки , наверх картофель .Ребрышки можно нарезать , а можно и положить целиком , порезав при подаче . На картофель можно положить сверху еще и лук и помидоры , по желанию . Потом все это закрываем излишками фольги , получится примерно конверт из фольги . Закрыть тоже можно по желанию , либо полностью , либо оставить отверстия для выхода пара .Я обычно сначала закрываю фольгой полностью , а уже когда блюдо почти готово - фольгу открываю и даю зажариться блюду .Ставить в разогретую духовку (180гр), готовить примерно час , может и меньше .Время на приготовления картофеля , тк мясо уже готово . Ребрышки отдадут сок картофелю , будет очень вкусно .....
Картофель для россиян первое блюдо на обеденном столе. Его жарят, варят, добавляют в первые блюда, а с новой функцией гриля в газовой и электрической плите, овощ дома готовят по- особому. Он получается ароматный, вкусный. Вспоминается выезд на природу и печёный картофель в золе.
С доступных приправ и продуктов готовить овощное блюдо быстро. Подготовим:
- картофель,
- зелень,
- сыр,
- масло,
- ароматные приправы.
Овощ хорошо моем. Оставляем мундир и режем дольками, не дорезая полностью. И теперь заполняем начинкой. Вкладываем между дольками нарезку твёрдого сыра. Присыпаем зеленью, перцем, чесноком и отправляем в духовку. С чередованием режима гриль и газ картофельное блюдо с начинкой испечётся быстро.
Сытно картофель на гриле можно приготовить с мясом майонезом.
Картофельные дольки уложить слоями в промасленной форме. С чередованием мясного фарша, зелени, приправ, сырной стружки. Добавить немного бульона и по устройству «гриль» отправить в духовку выпекать до готовности.
