Какая морская и пресноводная рыба более подходит для копчения?
2 ответа:
Можно закоптить любую рыбу, но не всякая рыба получится вкусной.
Например, коптить сухую рыбу, не жирную, не стоит-получится невкусно.
Из недорогих сортов рыб отлично подойдет для копчения такие сорта.
1 Мойва.
2 Скумбрия.
3 Сельдь.
4 Лещ и подлещик.
5 Килька каспийская.
6 Иваси.
7 Сайра
8 карась.
К средним и дорогим по цене сортам рыбы для копчения относится.
Если тушки весят менее 400 грамм, их коптят целиком, а тушки от 800 грамм лучше коптить половинками, разрезав рыбу по хребту.
Совершенно не подходят для копчения путассу, хек, минтай.
Вернее, закоптить можно и их, но они будут сухие и невкусные.
Читайте также
Чтобы рыбка не пригорала в духовке ее можно приготовить на овощной "подушке". Смазать противень растительным маслом, выложить кольцами лук, а сверху положить тертую на крупной терке морковь.А уже потом положить рыбу, фаршированную или просто потрошеную, посолить, поперчить на свой вкус.
Сверху полить лимонным соком или положить дольки лимона. И во внутрь можно и в прорези по бокам и сверху,это на ваше усмотрение.
Зато в результате вы получите и вкусную рыбу и гарнир из овощей (лука и моркови).
Кроме моркови и лука можете добавить брюссельскую или цветную капусту, помидоры, лук порей, болгарский перец и прочие овощи.
Либо приготовить рыбу запеченную в фольге.Хоть с овощами, хоть без.Вот только фольгу предварительно нужно смазать растительным маслом.По-крайней мере я делаю именно так.
И рыба никогда у вас не пригорит и не прилипнет.
