Ставриду,прежде всего,нужно очистить от костей,порезать филе на куски и сварить в небольшом количестве воды.
Отдельно нужно сварить морковь и корень сельдерея - на 3 рыбины понадобится 2 моркови и 1 корень сельдерея.
Затем нужно приготовить соус из 2 столовых ложек маргарина,500 мл рыбного и овощного бульона,3 столовых ложек муки. Муку нужно поджарить в растопленном маргарине и разбавить бульоном. После закипания варить 10 минут.
Положить на блюдо овощи и рыбу и залить соусом. А сверху посыпать рубленной зеленью(петрушкой,укропом,зеленым луком).
В этом году салат Ассорти уже не приготовить. Основные овощные ингредиенты отошли и не растут. Для следующего года рецепт можно запомнить, всего потребуется:
- 1 килограмм моркови,
- 1 килограмм болгарского перца,
- 1 килограмм репчатого лука,
- 1 килограмм огурцов,
- 1 килограмм помидор,
- 2 стакана растительного масла,
- 2 головки чеснока,
- 1 стакан уксуса 9%,
- соль, сахар по вкусу.
Приготовление:
Все овощи промыть под проточной водой. Лук очистить от шелухи и порезать кольцами. Морковь почистить овощным ножом, потереть на крупной тёрке. Перец освободить от семечек и порезать, так же порезать помидоры с огурцами . Всё уложить в кастрюлю посолить, добавить сахар и варить 40 минут. За 5 минут до выключения добавить уксус, довести до кипения. Готовую массу разлить в стерилизованные банки. Салат Ассорти готов. На следующий день отнести в подвальное помещение.
Начать просто: идти на кухню и готовить. Только бесконечная практика совершенствует навык - в любом деле. Немаловажно, изучить свойства продуктов и традиционные способы их приготовления. В выборе блюд для готовки идите от простого к сложному, постоянно делая анализ собственных ошибок, изучая советы профессионалов. Путь к совершенству бесконечен.
Очень простой, но вкусный - нарезать яйца, штук 3-4, посолить их и (это обязательно!) полить лимонным соком. Отставить яйца (они должны быть чуть более кислыми, чем нужно- кислинка потом "уйдет") и порезать кубиками крабовые палочки(грамм 200 примерно).Далее смешать палочки с банкой кукурузы и перемешать с яйцами и майонезом.
Да, ингредиентов немного. Но Вы попробуйте!
Второй салат, или, скорее, закуска - порционный. Потереть на терке замороженные (!) крабовые палочки (200 г)и смешать их с мягким сыром типа "Янтарь"(100-150 г.) и майонезом. Получившейся массой наполнить вафельные (это везде продается) или слоеные тарталетки, или горкой нанести на соленые крекеры. Украсить калиной, клюквой или яичным желтком и зеленью.Это выглядит как пирожные.
Растереть 0,5 ст. сахара с 50 г маслом, цедрой лимона,
добавить желтки (2 шт) и растереть.
Положить 3-4 ст. л муки и 1 ч. л. разрыхлителя теста и перемешать.
Влить 1 ст. молока и сок половины лимона, взбить.
Яичные белки (2 шт.) взбить со щепоткой соли в пену.
Добавить белки в массу, все перемешать, разложить по формочкам.
Положить формочки в большую форму.
А в эту форму налить воду до трети формочек.
Выпекать при 180 градусов 30 минут.
По такому же рецепту можно приготовить и апельсиновый пудинг.
