Стоит отметить, что чечевица бывает нескольких видов (красная, коричневая, зеленая и др.). Считается, что чечевица может заменить мясо. Но не многие умеют и знают как ее готовить.
Стоит или нет замачивать чечевицу перед ее приготовлением - спорный вопрос. Кто-то не замачивает ее предварительно и указывает, что она и так хорошо варится.
В других источниках наоборот указывают на необходимость залить чечевицу на 1-3 часа (красная чечевица требует всех меньше замачивание, а коричневая замачивается на три часа).
Варится же чечевица в зависимости от сорта от 10 до 30 минут, пока не станет мягкой.
Красная - 10-15 минут (можно не замачивать);
Зеленая - 30 минут (желательно замачивать);
Коричневая - 40 минут (следует замачивать);
Черная (белуга) - 20 минут (предварительное замачивание по желанию);
Пюи - 20 минут (следует замачивать предварительно).
Если же варите чечевицу без замачивания, тогда время варки увеличивайте на полчаса.
Лавровый лист варить не рекомендуется. Его надо добавить по вкусу в любое блюдо которое готовите перед самым снятием с плиты. В таком случае при употреблении блюда можно будет ощущать ароматный запах лаврового листа. Если лавровый лист положить в начале приготовления блюда, то запах просто улетучится.
Из своего опыта скажу - из 400 гр печени до варки, получилась варенная печень, весом в 300 гр, значит, если бы я взяла 1 кг печени, то на выходе у меня осталось бы - 750 гр, т.е "увар" составил бы, приблизительно - 250 гр.
Мой ответ - печень, весом в 1 кг, при варке потеряет, приблизительно, 250 гр от своего веса.
Я готовлю томатный соус, фарш (рис приваренный и мясо, перемолотое на мясорубку со специями). В приваренные листы капусты заворачиваю фарш. На дно казанка кладу немного соуса, чтобы ничего не пригорело. Складываю голубцы. Заливаю остальным соусом (можно между слоями голубцов поливать соусом). Добавляю кипятка, чтобы голубцы не были полностью покрыты, т. к. при кипении вся жидкость поднимется и всё покроет. Ставлю на средний огонь. Как закипит, немного убавляю огонь, засекаю 20 минут. Выключаю. Всё готово.
Ленивые вареники варятся с момента закипания воды 5-7 минут.А сдобрить их можно сливочным маслом если они у вас не сладкие,а если сделали сладкие.то помимо сливочного масла можно и сиропом,вареньем,мёдом,всё зависит от Ваших пристрастий.
