Отвечу чисто с точки зрения удобства в использовании, эргономичности, так сказать.
На кухне предпочитаю однорычажный смеситель, чтобы можно было открывать воду одной рукой, поскольку зачастую на кухне вторая рука жирная, в тесте и т.д. Крутить вентили одной рукой неудобно, марать смеситель грязными руками ненавижу.
В ванной, наоборот, не люблю однорукий смеситель. Не очень удобно им регулировать температуру воды при уже открытом кране. То есть чтобы сделать воду потеплее или похолоднее, просто поворачивать в сторону рычаг не очень получается, чаще сначала опускаешь рычаг вниз (выключаешь воду), поворачиваешь в стороны, а потом уже поднимаешь, регулируя силу потока.
Поэтому для ванной, по-моему, больше подойдёт смеситель с полуоборотными вентилями. Их поворачивать легко, они вроде не разбалтываются, вода не подтекает.
Ещё для меня имеет значение длина гусака. При коротком гусаке, когда вода течёт всего в 7-10 сантиметрах от стенки раковины не то что посуду нормально не помоешь, а даже руки неудобно мыть. Ненавижу короткие гусаки!