Я тоже интересовалась этим.
Корень имбиря, купленный в магазине может не дать ростков, так как их обрабатывают для хранения, чтобы не прорастали. Но встречаются корни имбиря и с ростками.
Почву для посадки берут плодородную, горшок широкий и не очень глубокий, так-как корни растут горизонтально. Сажают весной.
Корень имбиря перед посадкой замочить часов на 6-8, разрезать на кусочки, чтобы на каждом была почка. Сажать на глубину, примерно 2 сантиметра, ростками вверх, на дно горшка насыпать дренаж, поставить в тёплое место, но не на солнце. Следить, чтобы земля была влажной.
Ростки появятся через несколько недель. Корень можно посмотреть через 7-8 месяцев, если он не вырос, то горшок поставить в тёмное место на зиму и не поливать, листья отсохнут, но корень сохранится. Весной опять из него появятся ростки, к осени можно вырыть.
Если корень не вырывать 2-3 года, то имбирь зацветёт. Можно в пищу использовать и листья имбиря, только срывать их не часто и не много.