Есть три метода рафинации: Физический, химический и физико-химический. Выбор метода зависит от назначения масла. Физический- применяется при первичной очистке масла, а также для удаления нерастворимых в масле частиц, образующихся в ходе рафинации. Химический- щелочная рафинация. Физико-химический- гидродация, удаление примесей с помощью воды. Есть еще дезодорация- удаляет ароматические вещества из масла, меняет вкус и запах. Конечно лучше не рафинированное масло, но готовить на нем мне не нравится, а для салатов в самый раз.
Вымороженное-значит очищенное от восковых веществ.Они при хранении дают мутность.Еще масло подвергают гидратации,рафинированию,дезодорированию-все это служит очистке масла от всех примесей.Используют очищенное масло для жарки.Неочищенное дает при жарке сильный дым,брызги и перебивает вкус и аромат продукта.
Данное масло своими полезными свойствами очень схоже с оливковым маслом, хоть и стоимость его значительно ниже оливкового масла. Имеет нейтральный вкус. Высокоолеиновое масло содержит олеиновую кислоту, которая в свою очередь является очень полезным компонентом для организма. Также содержит большое количество витамина Е. Олеиновое масло не боится нагрева, поэтому хорошо подходит для жарки. Ещё одним плюсом является большой срок хранения.
Продукция "Юг Руси" ранее всегда отличалась достойным качеством. Про это масло не слышал. Зайдите на сайт росконтроль и посмотрите есть ли там отзывы о такой продукции.
Самое главное что необходимо знать, это то, что нужно дома иметь 2 вида масла рафинированное и нерафинированное. Нерафинированное считается более полезным, так как оно подвергается меньшей обработке и сохраняет в себе витамины. Его лучше добавлять в салаты, а жарить на нем нельзя, так как в процессе жарки на нем выделяются канцерогены. Для жарки лучше использовать рафинированное масло. Витаминов и пользы в нем нет, но оно не выделяет канцерогены. Все рафинированные масла дезодорируют.
А вымороженное - это значит очищенное с помощью низких температур, и сохраняющее больше полезных веществ. При выборе масла самое главное - смотреть на дату выпуска, так как если срок годности просрочен, масло горкнет и нанесет организму вред.
