Сайдинг - это способ размещения облицовочного или обивочного материала. Суть способа сводится к тому что каждая доска или плитка крепится так что бы возвышалась над предыдущей. При таком способе укладки облицовки гарантируется что дождь будет смываться со стены и никак не попадет внутрь. При этом смывается и пыль со стен дома. Но у сайдинга есть и второй положительный момент. Это эстетический вид. Материал для покрытия стен может быть самым разнообразным. Тут уж все зависит от вашего вкуса и еще , в большей степени , от толщины вашего кошелька. Этот способ покрытия , в последние годы привел к появлению специальных материалов для сайдинга.
"Водоэмульсионка" - очень размытое понятие. В прошлом веке "водоэмульсионкой" называли клеевые краски на меловой основе, и годились они разве что для покраски потолков в квартирах, или, например, коридоров.
То, что сейчас по привычке называют "водоэмульсионка" - это целая группа красок на разных связующих основах, с разными свойствами и назначением. Они могут быть латексными, акриловыми, силикатными или силиконовыми, и даже двухкомпонентными эпоксидными. Единственное, что их объединяет - это их растворитель - Н2О, то есть обычная вода ))).
Есть среди них и такие, которые можно смело использовать для покраски фасадов зданий. Фасадные водоэмульсионки ведущих производителей (Капарол, Ойкос, Садолин и т.д.) годами и даже десятилетиями служат на фасадах, практически не теряя своих защитных и декоративных свойств.
Главное, чтобы в их описании присутствовало четкое указание: "предназначена для покраски фасадов", "атмосферостойкая", и т.д., из чего можно понять, что краска предназначена для использования на улице.
"На вкус и цвет фломастеры разные", так что "лучшая" альтернатива это ещё тот вопрос. Тут есть как плюсы, так и минусы.
У меня, например, уже во второй квартире почти не используются обои (только несколько мест по дизайн-проекту). В основном используется декоративная штукатурка. Из плюсов - сравнительно долгосрочное использование покрытия (грязь, пыль можно стереть или смыть), плюс не возникает желания "обновить" стены (как происходит в случае пожелтевших обоев). В этом же и минус - если у человека гиперфункция щитовидки и хочется всё постоянно менять (синдром "вжопегвоздь") то одно и то же покрытие будет напрягать, а напыление нового - значительные затраты, не сравнимые с поклейкой обоев. Опять же если сильное повреждение покрытия - это печально, проще всего оставить так.
С покраской стен сравнительно проще. В случае повреждения можно подкрасить, цвет надоел - перекрасить.
Это в меньшей степени относится к фрескам и различным рисункам (такие покрытия тоже имеют место).
Пластиковые панели, конечно, функциональны, но их применять в квартире... Впрочем тут тоже дело вкуса.
Так что выбор покрытия остаётся за хозяином.
Смотря что вы хотите сделать, если просто выровнять стену хорошо и то и другое. Но если вы хотите уменьшить теплопотерю, гипсокартон для этого подойдёт лучше. Можно сделать следующее. Возмите металический профиль, сделайте следующее
затем в получившиеся ячейки уложите утеплитель и всё это закрывается гипсокартоном, примерно вот так
в итоге вы получите ровную и тёплую стену.
Новый дом после постройки еще несколько лет будет давать усадку, по этому лучше не производить отделку дорогостоящими материалами. Если всё же не терпится, то можно попробовать оклеить стеклохолстом( плотность 50) и отшпаклевать. После лучше окрасить водоэмульсионной краской, брать нужно супермоющуюся, кухня все-таки быстро загрязняется и мыть придется часто. Также можно использовать жидкие обои- они легко ремонтируются, но впитывают посторонние запахи. Плитку на фартук пока класть не советую, может "отойти" из-за подвижек, лучше использовать декоративные панели или пластик.