Почему в холодильнике летом портятся быстро продукты. А зимой нет?

Значит, Ваш холодильник холодит недостаточно. Летом его дополнительно греет окружающая среда. Накрутите мощности.

Или Вы кладете туда продукты уже начавшие портиться, но ещё этого не чувствуете. А как говорил Горбачев- процесс пошел.

Холодильник не останавливает процесс порчи, а только замедляет. Сократите время от готовки до употребления продукта.

Прежде всего, это зависит от конструкции и параметров холодильника, а также от его технического состояния. Если холодильник старого образца, с конвективной системой охлаждения камеры, то в результате каждого открывания двери практически весь попавший вовнутрь теплый воздух будет охлаждаться за счет теплообмена с продуктами. Одновременно с этим на поверхности испарителя ("морозилки") будет нарастать слой инея, который ухудшает условия теплообмена. В двухкамерных холодильниках эти процессы несколько сглажены тем, что при необходимости посещения низкотемпературного отдела не происходит попадания теплого воздуха в другую камеру. Кроме того, летом обычно чаще приходится открывать дверки холодильника, чем зимой. В результате он может просто не успевать набирать холод. Да и в помещении бывает жарко, что тоже требует от холодильника большей холодопроизводительности, что не каждый экземпляр может обеспечить. Плюс к этому добавьте возможные утечки холодного воздуха через дефекты уплотнений и теплообмен за счет возможно низкого качества теплоизоляции самого шкафа. Современные холодильники в основном избавлены от большинства этих неприятностей. Охлаждение камер чаще всего осуществляется с помощью вентилятора, который принудительно продувает воздух через оребрение испарителя с низкой температурой и затем подает его в камеры для охлаждения продуктов. это способствует более быстрому и равномерному охлаждению всего объема каждой камеры. А система ноуфрост препятствует появлению снеговой шубы на испарителе. Если у Вас холодильник старого образца, проверьте температуру в "морозилке" (смотрите количество звездочек на дверце: одна звездочка - должно быть минимум -6 градусов, две -12, четыре -24). В холодильной камере должно быть 4-10 градусов тепла. Если эти условия не выполняются, ищите причину. Иногда бывает достаточно повернуть ручку терморегулятора на больший холод, иногда разморозить "морозилку", иногда удалить пыль с конденсатора с помощью пылесоса и/или влажной тряпки ( в старых холодильниках это решетка с трубками на задней стенке холодильника, на новых бывает модуль с вентилятором). Иногда надо отодвинуть холодильник от стенки, чтобы обеспечить большее количество воздуха для охлаждения конденсатора. Если эти меры не помогут, придется обратиться к специалисту для поиска причин, которые, скорее всего, будут связаны с неполадками шкафа или низкой производительностью холодильного агрегата.

У нас в квартире висят несколько термометров, и я достаточно регулярно бросаю на них взгляд. Так вот, летом средняя температура в помещении около 25-28°С, а зимой - около 20-23. Вряд ли эта разница температур в 5°С сильно влияет на работу холодильника и на сохранность продуктов В ХОЛОДИЛЬНИКЕ. Так что ищите причину - вне холодильника. Вы думаете, что по всей цепочке от места производства продукта (молочной фермы или мясной фермы, овощного поля) до полки магазина все, кто участвует в логистике (доставке и хранении пищевых продуктов) соблюдают предусмотренные регламентом условия? Как бы не так. Наверняка около половины участников доставки совершенно не заботятся о сохранности продуктов. Поэтому уже на полку магазина они попадают испорченными, во всяком случае не в том качестве, как это должно быть. Зимой небрежность в доставке и хранении не так сильно сказывается на качестве продуктов, как летом. Вот Вам и причина.

Значит конденсатор холодильника летом не успевает охлаждаться.

Попробуйте просто регулятором понизить температуру, может быть поможет, уборку в камере тоже не мешало бы провести, от различных гнилостных бактерий.

Может быть у вас холодильник на солнце весь день стоит, и т.п.