Потому что необразованность, лень, занятость и "где-то слышал, что это вредно".
Детям не стоит читать про насилие, это да. Но насилие насилию - рознь, всё зависит от того, как оно описано в тексте. Запрет касается реалистичного детализированного насилия. Но в детских книгах (и во некоторых взрослых тоже)насилие подаётся смягчённо, без детальных описаний.
если до последнего не рассказывать ребёнку, что смерть существует, это может привести к ещё большим психологическим травмам, чем раннее знакомство с ней, пусть даже и в реальной жизни.
Многие детские книги, фильмы и мультфильмы содержат насилие в той или иной форме. Знаменитый Гарри Поттер сталкивается с ним в каждой книге, Том и Джерри часто применяют его друг к другу, в Смешариках нередко оно всплывает, в том числе и психологическое насилие. Даже смерть Колобка - тоже насилие.
А если вспомнить про школьную классику, то её и вообще тогда надо запретить целиком и полностью - там же сплошное насилие. Одна только Муму чего стоит.
Родители часто просто ленятся или слишком заняты или не считают нужным вникать в то, что там читает их ребёнок. И уж тем более в то, что есть разные формы подачи насилия в книгах, польза и вред от него и вот эти все психологические и литературоведческие тонкости. Проще поверить слуху, который тиражируется дешёвыми СМИ, что насилие в книгах - вредно, и запретить ребёнку всё, где упоминается оно. (запрет, впрочем, не особо строгий - ведь таким людям лень читать книги самостоятельно и судить, есть ли там насилие, так что они берут инфу из тех же дешёвых СМИ)