Жареная картошка. Какие есть рецепты и способы приготовления?

Я люблю жареную картошку соломкой. Нарезаю соломкой, выкладываю на бумажные полотенца. Жарить на среднем огне, на хорошо разогретой сковороде, на рафинированном растительном масле, солить в конце, чтобы не развалилась. Постоянно помешивать. В конце, если есть твердые кусочки можно накрыть крышкой. Иногда добавляю отдельно обжаренный лук, или грибы, но это уже совсем другое блюдо.

Поделюсь и с вами рецептами, какими различными способами можно пожарить картошку.

1) Жареная картошка в огуречном рассоле. Жарим картофель на большом огне, до появления поджарок и, когда картофель дойдет до полуготовности, то заливаем его огуречным рассолом, чтобы рассолом было залито примерно от трети до половины картофеля. Жарим до выкипания рассола. Нужно заметить, что картошку не нужно солить, т.к. соль есть в рассоле. Также не советую использовать маринады. Нужен именно рассол.

2) Картофель по-архиерейски. Жарим картошку, как обычно до поджарок, только минут за пять до конца жарки посыпаем её ржаной или пшеничной мукой, 2-3 столовых ложки на сковородку. Хорошо перемешиваем и обжариваем оставшиеся пять минут перемешанные компоненты.

Вот такие рецепты имеются в моём меню. Они очень просты, но оригинальны .

Приятного всем аппетита !

Мой рецепт жареной картошки - это картошка супербыстрым способом. Для того, чтобы сделать такую картошку, каждый клубенек разрезаю мелко-мелко вдоль и поперек, чтобы получились кубики, размером с горошину. Если приходтся готовить на одного, двоих, троих - то картошка по этому рецепту бывает готовой за 10 минут.

Картофельную массу выкладываю на салфетку, чтобы несколько впиталась влага. Можно, конечно, и мукой прсыпать.

А вот натирать на терке не годится - картошка потеряет много крахмала.

Как обычно, сначала зарумяниваю пару раз на сильном огне, переворачивая. Потом можно доготовить под закрытой крышкой. Соли кладем по вкусу, можно присыпать зелень, добавить овощи и грибы, зеленый горошек, стрелки чеснока, кусочки помидор или сладкого перца, свежую цветную капусту или кислую капусту, фасоль из баночки - любые овощи - в самом финале приготовления, перед тем, как крышкой накрыть.

Рецепт с рассолом поменяла бы на томатный сок (разведенную томатную пасту), потому что рассол - это концентрат и блюдо может получиться соленым, особенно, кто употребляет мало соли или совсем не солит, как сама это делаю.

Можно влить и густые жирные сливки, и ряженку (натуральный йогурт), а потом немного "упарить", чтобы кортошка потомилась в молочном соусе - вариантов масса.

Еще я готовила жареную картошку-ассорти с добавлением самых разных овощей: баклажанов или кабачков, мелко порезанных, плюс морковь и лук, болгарский и острый перец, чеснок, мелко нарезанный. Каждый новый ингредиент добавляется после того, как немного обжарен предыдущий (первой обжариваются картофель либо баклажаны). В конце блюдо накрывается крышкой и томится.

А вот фото с такой картошкой, поджареной вместе с овощами, сделанной на обычной сковороде, фото с позапрошлого лета. Здесь картофель, лук, чеснок, морковь, баклажан, помидор:

Также, картофель можно залить смесью для омлета, обязательно добавить овощи и зелень, накрыть крышкой. Если яичной смеси много и она покрывает картошку, то перевернуть другой стороной "блинчик".

Приятного аппетита!

Люблю жареную картошку, но не всегда ее готовлю, учитывая калорийность. Стараюсь использовать растительное масло (подсолнечное или в смеси с оливковым).

Варианты:

1. Разрезаю картошку в виде тонких ломтиков, по форме клубня,примерно до 5 см в длину, получаются овалы или полуовалы. Жарю в большом количестве масла (относительно объема картофеля).
2. Разрезаю в виде длинной соломки, желательно обсушить или промокнуть плотной салфеткой или полотенцем.Можно пожарить одну картошку, можно с мясом (говядина, свинина, курица или просто фарш) или с грибами. Но, в таком случае, картошку следует разрезать для приготовления в виде достаточно больших кубиков или бочонков.
3. Если готовлю с грибами, а иногда и одну картошку и есть в достатке хорошая сметана, то добавляю в сковороду сметану и тушу до приготовления.
4. Очень нравится готовить такое блюдо: на дно широкой кастрюли положить мелко нарезанное мясо или фарш, далее ссоломкой картошку, далее лук, добавить воы столько, чтобы покрыва

Люблю добавить репчатый лук, немного чеснока, пряности.

Да Вы правы вариантов как пожарить картошку существует много.

Самый привычный это порезать картошку соломкой и обжарить или на сковородке или во фритюре.

Можно пойти принципами скандинавской кухни. И можно целую картошку обжарить в сливочном масле с сахаром. Что бы она покрылась карамельной корочкой . Но при этом ее нужно и хорошо посолить. В принципе перед обжаркой ее нужно сперва сварить.

Можно еще картошку очень хорошо обмыть , и не очищая порезать на пластинки и обжарить на сковородке. Можно еще чеснока в нее добавить.

А можно натереть картофель на терку и обжарить. От способа нарезки тоже вкусы слегка видоизменяются.

Я, иногда, готовлю из картошки нечто вроде гибрида между драником, лепешкой и блином.

На специальной тёрке (для шинкования моркови "по корейски") шинкую картошку. Можно и на обычной тёрке, но тогда картошка выделит сок, который придется отжимать, а тут получаются тонкие, длинные полоски, и никакого сока.

Добавляю к картошке лук и соль, перемешиваю, выкладываю на разогретую сковороду с небольшим количеством масла, распределяю лопаткой по всей сковороде, подравниваю края - должна получиться большая, не слишком толстая лепешка-блин.

Хорошо поджаренную лепешку переворачиваю, и довожу до готовности.

Консистенция и вкус лепешки зависят от разновидности картошки, но в любом случае - это вкусно!

Способ жаренной кортошки я выбираю в зависимости от своего предпочтения в конкретное время.

Если хочется именно хорошо прожаренной, то картофель режу на небольние кубики с примерным размером до 1 сантиметра. Жарю на сильном огне без крышки. Солю исключительно в конце жарки.

Здесь использую прием как "забыл", т.е. стараюсь меньше перемешивать, чтобы картофель хорошо подрумянился и не помялся. при такой жарке никогда одновременно много картофеля не жарю или жарю в большой сковороде.

Если хочется картофель не сильно поджаренный, то в этом случае в конце жарки использую крышку и уменьшаю огонь.

Очень вкусная картошка, жаренная на чугунной сковороде на сале (вкусно со шкварками). Вот именно такой способ жарки я считаю деревенским.

Не плохо, на любителя конечно, перед выключение, посыпать картофель мелко порезанной зеленью. Мне нравится. И еще, вкуснее будет, если кушать жаренную картошку со сковороды.

Я редко ем жареную картошку, но члены моей семьи ее очень любят, так что готовлю ее часто. Режу картошку соломкой, примерно минут 20 вымачиваю в холодной воде, сливаю воду и подсушиваю картофель на кухонном полотенце. К этому времени разогреваю в глубокой сковороде хорошее подсолнечное масло в большом количестве. Когда масло начинает закипать, бросаю туда картошку. Помешивая картошку довожу ее до равномерного обжаривания со всех сторон. Вынимаю картошку их сковороды с помощью шумовки и даю маслу стечь, перекладываю жареную картошку в эмалированную миску. Через пару минут опять сливаю масло из миски с картошкой. Все, картошку можно подавать на стол.

Я для жарки картошку всегда режу соломкой. А жарю ее с тем что есть из запасов. Варианта три, это или с салом (обжариваю сало до румяного цвета, добавляю картошку, не за долго до приготовления добавляю специи и лук) или с курицой (обжариваю курочку, добавляю картошку, специи, лук), ну и последнее: картошка с грибами. Если ничего нет, то можно просто пожарить картошку и за пару минут до готовности добавить туда много толченого чеснока.

Для этого необходимо нарезать её соломкой, затем обсушить полотенцем. Налить в сковороду масло, примерно 1 см, разогреть, положить картошку и обжарить до румяной корочки, солить её нужно ближе к концу жарки. Затем поставить минут на 5-10 в разогретую духовку.