Как испечь кулич Краффин?

Для приготовления этого блюда понадобятся триста пятьдесят грамов муки, сто десять милилитров молока, двадцать грамов сырых дрожжей, восемдесят грамов сахар-песка, одно яичко, половинка маленкой лошки повареной соли, два желточка, одна маленкая лошка намолотого ореха мускатного, сто шестьдесят грамов масла, сто грам миндаля, двести грам изюма, восемь грам ванилина.

Сначала двадцать граммов сырых дрожжей с одной маленкой лошкой сахар-песка разведём в подогретом молоке и отставим в тёплое место. В тарелку разобьём одно яйцо, добавим два желточка, восемьдесят грамов сахар-песка, восемь грамов ванилина и взобьём до состояния пены. Сорок грамов сливочного масла растопим на водяной бане. В тарелку насыпем через сито триста пятьдесят граммов муки, поваренную соль, вольём растворённые дрожжи, смесь из яиц и сахар-песка, растопленое сливочное масло и десять минут вымесим не липнущее тесто. Промажем ёмкость сливочным маслом, положим в него тесто, прикроем полиэтиленовой плёнкой и уберём в тёплое местечко на полтора часа.

Двести граммов изюма зальём кипяточком и подержим в нём пятнадцать минут. Через пятнадцать минут, выльем жидкость через сито, а изюм просушим бумажной салфеткой. Сто граммов миндаля немного обжарим на сковородке до золотистого цвета.

Поднявшееся тесто поделим на три куска, сделаем из них шары, закроем плёнкой и десять минут дадим постоять. Через десять минут, раскатаем скалкой в тоненький прямоугольник и обильно промажем размягчённым сливочным маслом. Распредилим равномерно по всему пласту вымоченный изюм, одну маленькую ложку молотого реха мускатного, обжаренный миндаль и завернём рулетом. С двумя оставшимися кусками теста проделаем точно такие же манипуляции. Прикроем рулеты плёнкой и уберём в тёплое место минут на десять.

Через десять минут, отступив от начала рулета два сантиметра разрежем его посередине по всей длине. Одну половину рулета закрутим спиралью как на рисунке ниже. Вторую половину рулета приподнимем и закрутим спиралью поверх первой спирали как на рисунке ниже. Сделаем ещё два кулича. Положим куличи в огнеупорную форму и уберём в тёплое место на двадцать минут. Через двадцать минут, отправим куличи в заранее нагретую до двухсот градусов духовку на десять минут. Через десять минут, убавим температуру до ста восьмидесяти градусов, прикроем формы фольгой и печём куличи десять минут. Через десять минут, фольгу уберём и печём пятнадцать минут. По прошествии этого воемени, достанем готовые куличи "Краффин" из духовки, обсыпем их сахарной пудрой, положим на тарелку и подадим на праздничный стол. Приятного аппетита!

Многие хозяйки оценили аппетитный вид нового дуэта круассана и маффина, ну, а как испечь так называемый кулич Краффина я сейчас поделюсь.

Для его приготовления нам понадобится:

350 гр пшеничной муки

6-20 гр быстродействующих дрожжей (количество отличается у производителя сухих и свежих)

50 мл кефира или ряженки не берите с низким содержанием жира)

70 гр сахар-песок (можно больше, это зависит от сладости добавляемых компонентов)

40 гр сливочного масла (беру жирностью 82,5%)

3 средних деревенских яйца или 2 больших

соль на кончике ч.ложки

Любимые сухофрукты: изюм, курага, чернослив, вишня, клубника, брусника, малина; орехи или семечки, мак, шоколадные капли, цукаты.

Ставим опару. Для этого смешиваем 1 ч.л муки, дрожжи и кефир.Оставляем в теплом месте или нагреваем слегка кефир. Ждем характерную шапку пены. И в это время топим сливочное масло, в конце мы остатками обмажем форму и кулич.

Промываем сухофрукты и оставляем в кипятке для разбухания.

Яйца венчиком или миксером взбиваем с сахаром.

Для лучшей консистенции овоздушиваем муку, просеивая через сито.

В получившийся вулкан, как в кратер вливаем дрожжи с кефиром, смесь из яиц с сахаром, соль. Тщательно вымешиваем тесто не менее 10 минут. Оно не должно липнуть к рукам.

В смазанную форму выкладываем тесто часа на полтора, прикрыв полотенцем или пакетом. Исключаем сквозняки, необходимо тепло.

Сухофрукты просушиваем на полотенце, лишняя влага нам не нужна в выпечке.

Тесто поднимется в два раза превышая первоначальный объем.

Тесто делим на 2-3 части, всё зависит от размера вашей формы, где будете печь.

Посыпаем мукой стол.

Раскатываем пласт, засыпаем сухофруктами и сворачиваем в жгут.

Тесто хоть и тонкое, но не рвется. Разрезаем на две части не до конца. Закручиваем спиралью, укладывая одну часть на другую. Оставим в тепле на 15 минут.

Потом перекладываем в формы и ставим в разогретую до 200 гр духовку на 10 минут, по истечении времени понижаем нагрев до 180 на 10 минут, накрывая фольгой для зарумянивания. Затем убираем ее и печем 15 минут.

Еще горячие можно посыпать тертым шоколадом или цветной глазурью.

Из данного количества ингридиентов получается 4 кулича Краффина.