При какой температуре выпекать пирожки с начинкой из слоеного теста?

Пирожки не принадлежат к здоровой еде, поэтому однозначного ответа дать не возможно.

Если рассматривать пирожки из бездрожжевого теста, то, конечно, они намного полезнее, чем такие же пирожки из дрожжевого теста!

Но здесь мы уже будем говорить о вреде дрожжей для организма человека, особенно сухих. А это уже совсем другой вопрос!))

Скорее всего, просто используют остатки сладкого теста, чтобы не пропадало, или нарушают технологию приготовления. Я тоже этого не понимаю. Казалось бы, выгоднее не добавлять сахар туда, где его не должно быть, однако ведь добавляют, заразы!)

Недавно в столовой ела пирожок с соленой капустой но со сладким тестом, еще и волос попался! Сомневаюсь, что еще хоть раз возьму у них пирожок, особенно с капустой.

Выпечка с песочного теста разнообразна. У многих хозяек свои секреты в приготовлении и любимые начинка к песочным рулетам. Хочу поделиться, семейными любимыми рецептами двуслойного рулета и рулета с творожной массой. Шоколадный- готовится с двух половин теста. Для теста потребуется:

• мука,
• желток,
• сахар,
• разрыхлитель,
• какао
• масло,
• соль по вкусу.

В холодное растопленное масло добавить какао, желток и сахар. Размешать, добавить муку и вымесить в крутое тесто.

По похожему рецепту готовится ванильное тест, с небольшим отличием- вместо какао добавить ванилин. Приготовленные тесто положить в холодильник остывать.

На раскатанное тесто, уложить шоколадное тесто. Свёрнутый рулетом, поставить выпекаться до румяного цвета. Остывшую выпечку подать к чаепитию. Шоколадная прослойка напомнит вкусную начинку.

Вкусный песочный рулет можно приготовить с творожной массой. Потребуется:

• цедра апельсина,
• сахар,
• мука,
• масло,
• разрыхлитель,
• сливки,
• творожная масса.

Замесить песочное тесто. На раскатанный тонкий слой, уложить творожную начинку, и свернутый рулетом поставить в горячую духовку выпекать. Готовым подать к столу. Попробуйте приготовить, очень вкусные. Приятного чаепития.

Раскатанное слоеное тесто можно нарезать формочками, ножом или тесторезкой. Весь этот кухонный инвентарь должен быть острым, поскольку тупые предметы сплющивают края теста, а это приводит к тому, что тесто может утратить воздушность, слои как бы запечатываются, а выпечка плохо расслаивается.

Если резать тесто на печенье ножом, то он должен быть тонким и очень острым. Пластиковые лезвия толстоваты, поэтому для нарезки не годятся – лучше всего использовать ножи со стальными лезвиями. Причем само тесто не должно быть чересчур мягким, поскольку оно будет тянуться за ножом. В этом случае лучше всего не разрезать тесто, а прижимать лезвие к тесту сверху – так целостность слоев сохранится, а кусочки получатся ровненькими.

Можно использовать роликовые ножи, которые состоят из вращающегося колесика, закрепленного на ручке. Лучше, если это будет тонкий диск без зубцов, хотя в некоторых случаях можно использовать и приспособления с фигурными краями. Но все они должны быть острыми.

Работать дисковыми роликами приятно – без труда формируются аккуратненькие и ровные печеньки. Также можно использовать выемки для нарезания теста нужной формы с острым краем – лучше всего, если такие приспособления сделаны из тонкого металла.

Если пирожки из дрожжевого теста, то пропорции (из моих, проверенных рецептов) будут такие:

0,5 литра молока, 4-5 яиц, пачка 200-250 г маргарина, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка полная сухих дрожжей,муки - сколько возьмет тесто, т.е. тесто должно быть не тугое. Если начинка не сладкая. то сахару 2 столовых ложки, если со сладкой начинкой сахару можно положить до пол стакана.Это для пирожков, которые выпекаются в духовке. Если же пирожки из дрожжевого теста будут жареные, то маргарина нужно 50 г, яиц 2-3 шт.

Можно испечь пирожки из "ленивого" слоеного теста, тогда пропорции такие:

2 стакана муки, 250 г маргарина, 0,5 стакана воды, 0,5 чайной ложки соли. Начинка может быть сладкая или не сладкая.