Как заморозить тесто на пиццу с дрожжами и без них, на закваске, с фото?

Неиспользованное дрожжевое тесто можно хранить в холодильнике не больше 2-3-х дней, по прошествии этого срока тесто начнет кислеть и приходить в негодность. Дам совет, если вы хотите использовать тесто даже через неделю, положите его в морозильник. Когда захотите плюшками побаловаться, вытащите и разморозьте. Вот вам и свежайшее тесто. Я делаю так.

Из личного опыта могу сказать, что у каждой пиццерии свои рецепты теста. Основное же отличие от обычного дрожжевого теста состоит в том, что в тесто для пиццы добавляют больше растительного масла (подсолнечного или оливкового).

В основном для пиццы используют дрожжевое тесто с достаточно большим содержанием масла (оливкового или подсолнечного), что и придает ему эластичность. Именно благодаря эластичности теста, его можно растягивать руками, не использую скалку вовсе. Умение обращаться с тестом "голыми руками" является главным навыком для профессионального пиццеола.

Тесто в пицце, конечно, самое главное! На мой взгляд, в наших ресторанах и тем более в домашних условиях тесто получается вкусное, но не такое, как у итальянских мастеров. А как пиццайоло крутит и подбрасывает тесто- дух захватывает)! Я бы сказала, что еще важна печь, в которой выпекается пицца.

Ну тат все зависит от теста, если тесто дрожжевое можно сделать и пирожки, будет достаточно вкусно. Можно сделать и беляши и пончики, такое тесто уневерсально. Ну а если тесто бездрожжевое то на пирожки оно не подойдет.