Из куриного мяса и натертого на терке кабачка делаю наливные котлеты.
Тертый кабачек + мелко порезанное филе курицы (молоть не следует, нарезанное вкуснее)+ 1 яйцо + 1 луковицу (мелко нарезать)+ 1-2 ст. ложки муки + 2 л.отрубей (или манная крупа)+ соль,перец, зелень, чеснок -по-вкусу. При желании сделать сытнее, можно настрогать кусочки сала или добавить сливочное масло.
Все перемешать, на горячую сковороду с небольшим количеством растительного масла формировать ложкой кабачково-мясной аладий и протомить под крыжкой до готовности. Обжарить с двух сторон.
Для приготовления рагу из курицы и красной фасоли мы возьмём 1 куриную тушку весом в полтора килограмма, 300 грамм красной фасоли, 2 головки чеснока, по половине чайной ложки сушёных орегано и базилика, чайная ложка сладкой паприки, сливочное и оливковое масло, соль и чёрный перец молотый, зелёную салатную смесь. Начнём приготовление с фасоли. Промываем её и замачиваем на 10 часов, снова промываем. Варим не менее 30 минут. Когда фасоль готова- сливаем воду. Тем временем очищаем чеснок, зубчики просто давим но не сильно. И в форме для выпекания помещаем в духовку с масло при температуре 180 градусов на 20 минут под фольгой. Разделываем тушку курицы, режем её на порционные куски. Куски обваливаем в приправах и обжариваем с сковороде до румяной корочки. К курице добавляем воду, фасоль и чеснок, под крышкой тушим около полутора часов до мягкости фасоли. В конце в последние 5 минут солим и перчим, готовим под крышкой. Подаём горячей.
А вот блюдо под названием "Белый петух"- рагу куриное с фасолью
На пакетике с приправой для курицы приведен рецепт итальянской кухни - курица миланезе в соусе.
Нам понадобится 4 куриных грудки без костей и кожи, панировочные сухари - 100 г, цедра 1 лимона, сыр - 50 г, яйцо - 1 шт, растительное масло - 3 ст. ложки, лук - 1 шт., свежие или консервированные помидоры - 400 г, чеснок, приправа для курицы, соль.
Панировочные сухари смешиваем с измельченной цедрой лимона, тёртым сыром и приправой (2 ч.л.). Курицу нарезаем кусочками, отбиваем до толщины 1 см, окунаем каждый кусочек во взбитое яйцо и обмакиваем в приготовленную смесь из сухарей, цедры, сыра и приправы. Обжариваем кусочки курицы в сковороде на разогретом масле в течение 7-8 минут с каждой стороны.
Готовим соус: в кастрюльке разогреваем масло, обжариваем в нём мелко нарезанный лук и нарезанные помидоры, перемешиваем, добавляем приправу и соль.
Перед подачей на стол курицу поливаем приготовленным соусом
приготовление: чистим лук репчатый и яблоки, режим кусочками. потом блендером измельчаем фарш, лук и яблоки (я вместо блендера использую мясорубку), солим и перчим, кладем туда манку, перемешиваем. и оставляем на 2часа. по истечению времени из подготовленной массы лепим котлеты, кладем их в пароварку и варим на пару, посыпаем их сверху специями, готовим 25мин.
Рецептов такого рода великое множество. Базовый же рецепт - пожалуй, один.
Берутся: сковорода, курица (не суть, окорочка или любая другая часть "не птицы"), кабачки, масло (любое, я использую сало).
Все!
Загружаем в сковороду масло, курицу, обжариваем, кладем мелко резанные кабачки, можем обжаривать, можем добавлять воду и тушить. Солим, специи - все по вкусу.
Собственно, все!
А уж разнообразить и варьировать этот базовый рецепт можно как угодно, на ваш вкус. Можно обмазывать курицу майонезом; мариновать ее; можно добавлять уксус, делая блюдо более кислым; можно добавлять томатный соус; заменять одни части курицы другими и даже вообще заменить курицу другим мясом; можно даже заменить кабачки... да хоть на цветную капусту.
Я, к примеру, ленюсь резать кабачки мелко. Можно крупно - и вначале тушу их, добавив воду. Затем уже кладу курицу. И начинаю обжаривать, добавляя жир - обычно сало кусочками, под кабачки. В конце - соль и приправы.
И это для примера. Вы готовите - на основе того же базового рецепта - на ваш вкус.
