Как приготовить бифштекс со сметаной?

Подчеревок в тесте можно запечь, но его предварительно нужно выварить. Берем мясо, моем, сушим полотенцем и посыпаем специями по вкусу, добавляем чеснок и сворачиваем туго и перевязываем плотно жгутом. Кладем в воду, солим ее и варим до готовности. Сколько варить, определяем по тому, какое было мясо(возраст) и еще прокалываем деревянной спицей. Если прокалывается легко, значит готово. Вынимаем из бульона и даем подсохнуть. После остывания можно снять жгут, которым был обвязан рулет.

Дальше нужно взять тесто. Можно купить готовое дрожжевое или лучше слоеное. Обернуть рулет, защипать тщательно и поместить в духовку. Выпекать при температуре 180°C на час. Готовность определить по запаху и виду теста, потому что подчеревина уже готова.

Нам понадобиться.

600 гр свинины

600 гр лука

500 гр грибов

1 кг кортофеля

300 гр сыра

500 мл майонеза

Соль,перец по вкусу

Приготовление:

Мясо отбиваем,выкладываем на противень,солим и перчим.На мясо ложим мелко нарезаный лук,обжареные грибы.Затем нарезаный тонкой соломкой слой картофеля,солим.Намазываем майонезом и посыпаем тертым сыром.Ставим в духовку и выпекаем до готовности.Приятного аппетита!

Рулет из телятины сказочное и эффектное блюдо,даже подойдет для праздничного стола.Берем 2 кг телятины(лучше шея),огурчики соленые 2шт.,сало150г,чеснок и специи по вкусу(хорошо подходит майоран),100мл растительного масла и репчатый лук2шт(зеленый).Мясо посыпать солью и перцем и мариновать(можно на ночь).Дальше нам надо мясо разрезать не до конца и развернуть как книгу,должно получиться 2 листа телятины,выложить на 1 лист чеснок,тонкие пластинки огурцов,кусочки сала+специи.Затем накрыть вторым листом мяса и вновь выкладываем начинку и специи.Теперь это все дело нужно завернуть в рулет и обвязать пищевой ниткой. На сковороде обжарить с 2х сторон.Берем утятницу обжариваем в ней лук(нарезанный кольцами)и укладываем туда рулет,наливаем масло и готовим на медленном огне 15 минут,потом уменьшаем до минимального+немного воды и готовим 1 час.Потом вытащить лук и измельчить в блендере и перемешать с получившемся соком и снова в утятницу и томить 1.5 часа.Вот такой долгий процесс.По истечении этого срока рулет будет готов , подавать горячим.Приятного аппетита.

говяжий фарш-400 гр

баклажаны-1 шт

цукини-1 шт

перец болгарский красный-2 шт

лук-1 головку

чеснок-1 зубчик

растительное масло для жарки-2 ст. л.

соль-по вкусу

кориандр семена-1 щепотка

тмин-1 щепотка

перец черный горошком-по вкусу

тимьян-1 горсть

перец кайенский-1 щепотка

базилик сушеный-1 щепотка

сахар-по вкусу

петрушка рубленая-1 пучок

кинза свежая-1 пучок

помидоры-2 шт

вино белое сухое

Приготовление: Баклажан и цукини нарезать кружочками, положить на противень, обрызнуть оливковым маслом и запечь в духовке.

перцы нарезать крупными кусочками, лук и морковь крупными кубиками.Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном.Пожарить овощи на масле в течении 3-5 мин.

Добавьте фарш. Специи разтереть в порошок в ступке, положить тимьян, базилик и кайенский перец. С помидоров очистить кожицу (обдав их предварительно кипятком), вынуть семена, порезать на кубики. Порезать 2 зубчика чеснока, остальные оставить в кожуре,помыть.

Добавьте специи в яхнию и посолите. Налить вино,положить помидоры. Теперь весь чеснок и щепотку сахара.Закрыть кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне 10 мин.Положить баклажаны и цукини и тушите еще 20 мин.Порубить зелень, посыпать ей яхнию, аккуратно перемешать и через 5 мин убрать кастрюлю с плиты.Приятного аппетита!

Нам понадобится :

свинина (я беру шейную часть)-1 кг

помидоры 2-3 штуки

лук репчатый 1 головка

шампиньоны свежие или консервированные грамм 200-300

сливочное масло 100 гр

молоко 1л

мука 3-4 ст ложки

сыр твердый

соль,перец по вкусу

Готовим соус бешамель. В сковороду кладем масло, затем добавляем муку,постоянно помешиваем на медленном огне, тонкой струйкой вливаем молоко, все время помешиваем,чтобы не было комочков, готовим пока соус не станет густым.

Берем форму для запекания выкладываем тонко порезанные помидоры, смазываем соусом,слой грибов опять же с соусом, затем мелко порезанный лук и мясо , все опять смазываем соусом. Заливаем все это дело оставшимся соусом , накрываем фольгой и отправляем в духовку на 30 мин, через 30 мин достаем,убираем фольгу и посыпаем тертым сыром, отправляем в духовку еще на минут 15-20. Готовое блюдо украшаем зеленью, подаем с овощным салатиком или с любым другим гарниром.